VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Normy pro školní jídelny nevyhovují, ukázaly testy

Střední Čechy – Nabídnout jídla chutná a zdravá – a ještě je dokázat připravit za rozumné ceny. To jsou úkoly, před nimiž stojí týmy školních jídelen. Výsledky jejich úsilí jsou pod přísnou kontrolou – a to nejen ze strany mlsných jazýčků dětských strávníků.

12.9.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/archiv

Rozhoduje profesionalita

O školní obědy se pozorně zajímají i rodiče, připomíná Jana Tomicová, která na středočeské hygienické stanici vede odbor hygieny dětí a mládeže. „Rodiče oprávněně chtějí pro své děti to nejlepší, ale představa kvalitního školního oběda se u každého poněkud liší,“ konstatovala Tomicová. S tím, že to, jak budou dětem obědy chutnat, může ovlivnit leccos: vliv kolektivu, návyky z rodiny, ale také prostředí školní jídelny – a především umění a profesionalita týmu kuchyně. Jen moderní vybavení kuchyně (na jehož pořízení často kladou důraz obce a města jako zřizovatelé škol), nestačí. Důležité je i to, jak si kuchařky a jejich vedoucí dokážou poradit s takzvaným spotřebním košem. Ten stanoví, které potraviny a v jakém množství mají používat.

Příkladem pro ostatní se mohou stát jídelny škol v Komenského ulici v Týnci nad Sázavou na Benešovsku a v Kremnické ulici v Kutné Hoře. Tam již pracují s nejnovějšími odbornými poznatky. Krajští hygienici je totiž vybrali jako nejlepší školní jídelny, které byly v uplynulém školním roce zařazeny do studie zaměřené na hodnocení školních obědů pro věkovou kategorii od sedmi do deseti let.

Normy zaspaly vývoj

Celorepublikové zkoumání zaměřené mimo jiné na ověření, zda pokrmy podávané žákům dodávají živiny pro zdravý vývoj dětí, přineslo jasný závěr: školní obědy vyžadují změnu hodnocení i výživových norem. Odborníci ovšem posuzovali nejen obědy připravované ve vybraných školních jídelnách, považovaných za ty nejlepší z nejlepších. Jejich jídla porovnávali s pokrmy z náhodně vybraných škol, zařazených do skupiny „ostatní“. Zapojili se i chemici: zástupci hygienických stanic odebírali vzorky obědů, jejichž obsah živin následně analyzovaly laboratoře zdravotního ústavu.

Závěr? Potvrdily se dřívější závěry, že standardy pro školní kuchyně volají po změně. Vycházejí z předpokladů starých téměř tři desetiletí – a životní styl se za tu dobu změnil. Jako zastaralá se jeví třeba představa, že školní oběd by měl pokrýt 35 procent denní potřeby živin (a to všech bez rozdílu). Výzkum ukázal, že takové doporučení pokulhává za tím, co aktuálně chtějí dětští strávníci i jejich rodiče. Zvláště energie dodávají školní jídelny dětem méně, než stanoví doporučení – přičemž ty hodnocené jako nejlepší většinou ještě méně než jídelny ze srovnávacího vzorku z kategorie „ostatních“.

Již dřívější výzkumy také ukázaly, že v některých školách si kuchařky nedělají starosti s velikostí předkládaných porcí. Poukázaly také na častý přebytek sodíku – a naopak menší obsah železa či vápníku, jež děti pro svůj vývoj potřebují. Zlepšit by se však měla i zastoupení hořčíku či mědi.

Hodnocení obědů z nejlepších školních jídelen

Vyhovují obědy z kuchyní vybraných mezi nejlepší aktuálně platným nutričním doporučením (zajistit 35 procent z doporučené denní dávky)?

Kategorie - Hodnocení 2017/18 - Hodnocení 2015/16
Energie - 61 % jídelen pod minimem - 43 % jídelen pod minimem
Bílkoviny - 100 % jídelen vyhovělo - 100 % jídelen vyhovělo
Sacharidy - 100 % jídelen vyhovělo - 96 % jídelen pod minimem
Tuk - 50 % jídelen pod minimem - 29 % jídelen pod minimem

Zdroj: Státní zdravotní ústav ČR

Autor: Milan Holakovský

12.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 8 000 Kč Učitelé na 2. stupni základních škol Učitelé ČJ pro 2. stupeň ZŠ. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 8000 kč, mzda max. 10000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pozice: učitelé ČJ pro 2. stupeň ZŠ, Jedná se o zkrácený úvazek (0,25 úvazku - 5 hodin přímé pedagogické činnosti), Ochota k vystudování waldorfského semináře., Zaměstnanecké výhody: 40 dní dovolené, Nástup možný ihned na dobu určitou do 31.8.2020. Mzda: 8 000,- až 10 000,- Kč, Kontakt: Žáková Jana, tel.: 318 623 306, 774 369 677, Místo výkonu práce: Waldorfská škola Příbram - mateřská škola, základní škola a střední škola, Hornická č.p. 327, Příbram II. Pracoviště: Waldorfská škola příbram - mateřská škola, základní škola a střední škola, Hornická, č.p. 327, 261 01 Příbram 1. Informace: Jana Žáková, +420 318 623 306,774 369 677. Výroba - Výroba Strojírenští kovodělníci 20 000 Kč Strojírenští kovodělníci Dělníci v zinkovně. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pozice: dělníci v zinkovně, OC, Zaměstnanecké výhody: 5 týdnů dovolené, příspěvek na stravování, odměny při výročích, prémiový řád, firemní akce, příspěvek na dopravu, příspěvek na dovolenou, Nástup možný ihned. Mzda: 20 000,- Kč, Kontakt: Kopáček Václav, tel.: 734 318 488 (po - pá - 7:00 - 16:00 hod.), e-mail: vaclav.kopacek@wiegel.cz, i osobně, Místo výkonu práce: Apollo Metal, spol. s r.o. provozovna Čenkov, Čenkov, 262 23 Jince. Pracoviště: Apollo metal, spol. s r.o. provozovna čenkov, 262 23 Jince. Informace: Ladislav Vodička, +420 602 972 176. Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 23 000 Kč Svářeči Svářeč - zámečník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pozice: svářeči - zámečníci, Nástup možný ihned. Mzda: 23 000,- Kč, V případě zájmu zašlete Váš Životopis na emailovou adresu:, j.marvan@anbremetall.cz , Místo výkonu práce:ANBREMETALL a.s., Rybníky č.p. 75. Pracoviště: Anbremetall a.s., 263 01 Dobříš. Informace: Jakub Marvan, . Zdravotnictví - Zdravotnictví Ostatní odborní pracovníci ve 20 000 Kč Odborní pracovníci v oblasti zdravotnictví jinde neuvedení Odborní pracovníci v oblasti zdravotnictví. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Pozice: odborní pracovníci v oblasti zdravotnictví, OC, VŠ vzdělání zubní lékař/ka., Nástup: ihned. Mzda: od 20 000,- Kč, Kontakt: Ivancevschi Eduard, tel.: 776 589 419, e-mail: devident@seznam.cz, Místo výkonu práce: DEVIDENT s.r.o., Na Příkopech č.p. 103, Příbram I. Pracoviště: Devident s.r.o. provozovna příbram i, Na Příkopech, č.p. 103, 261 01 Příbram 1. Informace: Eduard Ivancevschi, +420 776 589 419.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Oxygen zakončil sezonu na MS v Nizozemsku.

Oxygen slaví výročí i úspěchy

Oslava 104. narozenin paní Marie v příbramském léčebně dlouhodobě nemocných. Mezi gratulanty se připojil i ředitel Oblastní nemocnice v Příbrami Stanislav Holobrada.

Paní Marie oslavila v příbramské léčebně 104. narozeniny

Policie obvinila dva muže z násilí na ženách

Příbram - Příbramští kriminalisté zahájili tento týden trestní stíhání dvou osob. Osmadvacetiletého muže obvinili z nebezpečného vyhrožování, výtržnictví, nebezpečného pronásledování a z pomluvy a jednačtyřicetiletého muže stíhají pro přečin vydírání a nebezpečné vyhrožování.

Lyžařská sezóna odstartuje o víkendu i na Příbramsku

Jetřichovice /FOTOGALERIE/ - V sobotu 17. listopadu má být zprovozněna horní část sjezdovky na Monínci. Přípravy na její otevření vrcholí. Otevírat se bude v 9 hodin ráno.

Areál Nového rybníku dostane nová světla

Příbram – V areálu koupaliště Nový rybník pokračují práce na druhé etapě jeho obnovy. V současné době došlo například k osázení zeleně, osvětlení areálu či zlepšení spojnice mezi parkovištěm a in-linovou dráhou.

Bleskurychle rozhádaný Krumlov a vtip, který se stal skutečností: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 14. a 15. listopadu 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT