Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Petr Kunc: V kuchyni v Bangkoku se musím s kolegy dorozumívat vlastní řečí i rukama a nohama

Příbram /ROZHOVOR / – V březnu jsme uveřejnili rozhovor s kuchařem Petrem Kuncem, který se z Rožmitálu přes Londýn dostal až do exotického Bangkoku. Zde se věnuje profesi kuchaře. V prvním rozhovoru jsme se ho ptali na jeho cestu z příbramské hotelové školy do pražských restaurací a dále do anglických kuchyní. Dozvěděli jsme se něco o přípravě pokrmů v anglických restauracích. Petr nám také přiblížil svoje hlavní motto: polovinou úspěchu je profesionální přístup.

24.7.2011
SDÍLEJ:

Petr Kunc a jeho život v BangkokuFoto: archiv Petr Kunc

Zálibu v gastronomii a posléze ve vaření našel díky starší sestře. Ta emigrovala do zahraničí a Petr ji často navštěvoval. Brala ho do rakouských restaurací, kde se v něm probudila láska k jídlu a potažmo vaření. Když mu bylo patnáct let přišla za ním mamka a zeptala se ho, co by chtěl dělat. Odpověděl hned, že by chtěl být kuchařem. Prošel si se školou cukrárnou, pekárnou apod. Jezdil dokonce do Rosovic na jatka a zpět na skateboardu. Tato fáze života pro něj byla velkou školou.
Nyní Deník vyzpovídal Petra Kunce v dalekém Bangkoku. Otázky směřovaly na gastronomické téma, ale dostalo se také na život v Bangkoku.

Mohl byste v krátkosti čtenářům představit? Jak jste se dostal z Rožmitálu až do exotického Bangkoku?

Je to díky mé dlouholeté dřině, píli a zkušenostem v gastronomii a mnoha výborným kontaktům v oboru. Toto jsou hlavní důvody toho, že nyní vařím v kuchyni
v Bangkoku.

Před několika měsíci s vámi Deník přinesl rozhovor před odletem do Bangkoku. Zabydlel jste se nyní již v thajské metropoli? Jaké jsou vaše první dojmy z nového domova?

Z prvního dojmu jsem měl perfektní pocity. Po čtrnácti hodinách letu pro mě přijel na letiště vůz a odvezl mě na hotelový pokoj s pocitem, že můžu vydechnout (smích). Thajsko je jiná země, jsou zde jiné mravy, lidé, jídlo, kultura, chování, prostě vše jinak. Je to nový svět s novými nástrahami a zážitky.

Má Bangkok nějaké typické znaky, které jsi poznal? Je něčím originální, jak v dobrém tak ve špatném slova smyslu?

Samozřejmě. Odlišné je tady počasí, jídlo, lidé jsou více pozitivní a oproti Evropě mají méně starostí. Od života moc nečekají. Obyvatelé Bangkoku jsou velice skromní, věří v Buddhu a to je jejich smysl života. Nepotřebují hrady a zámky jako lidé v Evropě. Za ničím se nehoní a žijí z jednoho dne na druhý.

Mohl byste čtenářům popsat, v jakém restauračním zařízení pracujete v Bangkoku a na co se zaměřujete?

Pracuji pro jednu z top restaurací v Bangkoku. Jmenuje se Calderazzo a jedná se o italskou restauraci a samozřejmě také o italskou kuchyni. Připravujeme vše z domácí italské kuchyně, a z top class produktů, které jsou dnes na našem trhu. Devadesát procent produktů je dovezeno z Evropy, Japonska a Austrálie.

Jaká je vaše pozice v kuchyni?

Má pozice v kuchyni je šéfkuchař. Moje poslední zaměstnání, které jsem opustil právě kvůli exotickému Thajsku, byla italská restaurace v Londýně s názvem Locanda Locatelli 1 Michelin Star. I z tohoto důvodu jsem byl vybrán a povolán do exotického Thajska do restaurace s vysokým standardem.

Je Bangkok mezinárodní metropole, co se týká gastronomie? Nebo se zaměřuje na určitá typická jídla?

Samozřejmě je. Má velký potenciál a vše jde kosmickou rychlostí vzhůru. Díky celé Asii, Austrálii a Americe má velice vysoký gastronomický standard. Ale také tradiční jídla jsou absolutně delikátní. Miluji thajskou kuchyni (smích).

Máte za několik měsíců, které jste prožil v thajské metropoli, nějaký kuriózní nebo zajímavý zážitek?

Zážitků mám každý den v kuchyni se svými spolupracovníky z práce nespočet. Každý den jim něco vysvětluji anglicky a nikdo mi nerozumí, protože nikdo z nich neumí řeč. Ale našel jsem si svoji vlastní metodu. Říkám tomu znaková řeč rukama i nohama (smích).

Srovnání je velmi ožehavá disciplína, ale přesto se zeptám. Dokázal byste srovnat Prahu, Londýn a Bangkok? Kde to nejvíc žije? Kde jsou nejvstřícnější lidé? Kde se tobě osobně žije (lo) nejlépe?

Tak samozřejmě vše má své pro a proti a nechtěl bych se nikoho dotknout a nebo urazit. Každá zkušenost vám vždy rozhodně něco dá a něco vezme. Já velice rád cestuji a poznávám rád nová a nová místa, takže mně je všude dobře.

Mnoho lidí zná Bangkok z kultovního filmu Pláž. Podíval jste se také na nějaký z kouzelných ostrovů, které byly v tomto filmu ukázány?

Ještě jsem bohužel neměl možnost, protože stále pracuji, ale byl jsem na prodlouženém víkendu 150 kilometrů jižně od Bangkoku na překrásném ostrově jménem Ko Si Chang v překladu ostrov Slonů. Opravdu to bylo něco neuvěřitelného.

Autor: Vlastimil Ševr

24.7.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jedna z volebních místností v Dobříši byla v areálu Základní školy Dobříš, Lidická
124

OBRAZEM: Na Příbramsku začaly parlamentní volby

Ilustrační foto.
AUTOMIX.CZ
3

Absurdní šikana? Český řidič platil pokutu za překročení rychlosti o 1 km/h

Lepší sedadla a třetí rozměr vrátily diváky do příbramského kina

Příbram – Jeden čas to s kinem vypadalo především kvůli návštěvnosti dost bledě, ale to je nyní už minulostí. Za první pololetí letošního roku byl průměrných počet 102 diváků na každé promítání. Příbramské kino je tak na druhém místě v návštěvnosti ze 188 sledovaných kin z celé republiky. Do těchto statistik se ale nezapočítávají multiplexy.

Papežem vyznamenaný skautský vedoucí navštívil Dobříš

Dobříš /FOTOGALERIE/ - Ve středu 11. října uspořádalo místní skautské středisko v Pastoračním centru sv. Tomáše v Dobříši kulturní podvečer. Na programu bylo promítání dokumentárního filmu o historii českého skautingu Skauti bez lilie.

AKTUALIZOVÁNO

Rozhádaná středočeská koalice se dohodla, že bude jednat dál

Střední Čechy – Jednání za zavřenými dveřmi bylo delší, než se původně očekávalo – a jeho výsledkem se nestalo rázné bouchnutí do stolu, čemuž mohla nasvědčovat silná slova zaznívající na sklonku minulého týdne i ještě tento čtvrtek. Tak se vyvinula páteční schůzka představitelů krizí zachvácené koalice vládnoucí Středočeskému kraji – zástupců ANO, STAN, ODS a Nezávislých Středočechů. Účastníci se shodli, že se u jednacího stolu setkají opět za týden – příští pátek.

Lupič se na místo loupeže nechal dovézt taxíkem

Kamýk nad Vltavou – Netradiční způsob dopravy na místo činu zvolil lupič, který se rozhodl přepadnout poštu v Kamýku nad Vltavou. Na místo činu i z něj se totiž nechal odvézt taxíkem. Nyní už v policejní cele zřejmě přemýšlí nad tím, kde měl jeho plán chybu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení