VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zelný komisař: Tři čtvrtiny vzorků bych si dal k pečené huse

Příbram /ROZHOVOR/ – Březohorské zelí 2014. U stolu nad svými zápisky a poznámkami sedí a přemýšlí komisař Ivan Chaloupek. Může se člověk v takové důležité chvíli vůbec vyrušovat? „Ale může, už mám rozhodnuto," zve komisař k rozhovoru o tom, co všechno je k hodnocení zelí potřeba.

10.2.2014
SDÍLEJ:

Komisaři hodnotí vzorky zelí. Uprostřed Ivan Chaloupek. Foto: Markéta Jankovská

Co musí člověk umět a splňovat, aby mohl hodnotit naložené zelí?
Musí mít hlavně rád jídlo, nebýt předpodjatý a taky musí být férový.

Předchází této nelehké úloze ochutnávání nějaký rituál?
Určitě. Podívám se, očichám a potom teprve vložím do úst. Potom hodnotím další věci.

Musíte mezi vzorky něco pojídat, aby se zneutralizovala chuť v ústech?
Můžeme a nemusíme. Záleží na podobnosti vzorků. Tentokrát jsme nemuseli.

Osmadvacet vzorků, to je docela záhul…
No, máme překyselené vnitřnosti (směje se). Nevím, jak ostatní porotci, ale já jsem si bral opravdu po troškách. Když to člověk léta dělá, vaří ze zelí a pracuje s ním, tak už i při malém soustu pozná.

Stane se vám někdy, že ochutnáváte zelí vyloženě nechutné?
I to se mi samozřejmě stalo, ale opravdu velmi málo. Už na první pohled se pozná, že to není ono, ale nebráním se, ochutnám též. Dnes bych si tři čtvrtiny vzorků dal k pečené huse. Snad jenom jeden, dva vzorky, bych vyloučil. Stalo se také, že jeden soutěžící chtěl zelí vylepšit, tak tam dal mrkev, ze soutěže jsme ho museli vyloučit. V kuchyni bych se tomu nebránil, ale v soutěži nemá mrkev co dělat.

Autor: Markéta Lišková

10.2.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Skupina Timudej
2

Timudej představí v Dobříši velkou show

Inflagranti
2

Trio Inflagranti přiveze do Sedlčan kromě světových hitů i Josefa Vojtka

Hod vánočním stromkem a stovky maličkých běžkařů: prohlédněte si videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 20. až 21. ledna 2018.

KRÁTCE: Zámek Dobříš uzavře expozice

Příbramsko - Přečtěte si krátké zprávy z regionu.

Musel na rychlo změnit plány, přesto Jan Tománek v závodu ve Švýcarsku zazářil

Svatý Mořic – Jan Tománek se zúčastnil závodu VISMA Ski Classics La Diagonela, v rámci kterého absolvoval třicetikilometrový závod La Pachifica. Svůj souboj s náročnou tratí dokončil ve výborném čase 2:41.12 hodiny jako jediný handicapovaný závodník na sledgi.

Úspěch! Martin Macík si z Dakaru odváží páté místo

Sedlčany – Závodníci sedlčanského týmu Big Shock Racing dosáhli v letošním extrémně náročném ročníku Rallye Dakar na výborná umístění. Posádka kamionu Martin Macík, František Tomášek, Jan Mrkva vybojovala pátou pozici, motorkář Jan Brabec obsadil konečné 39. místo. Postarali se tak o nejlepší české výsledky ve svých kategoriích.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>